Один из старейших производителей ножей в Европе - это компания "Opinel". Ножи этой фабрики по-своему уникальны. Их концепция уже почти сто лет сохраняется практически без изменений, и при этом спрос на продукцию французов не падает. История компании началась в 1890 году, когда Джозеф Опинель собрал на семейной мануфактуре свой первый складной нож. Как оказалось, восемнадцатилетний основатель компании обладал недюжинным талантом оружейника, и его изделия начали пользоваться небывалым успехом. Уже к 1897 году появилась коллекция, состоящая из двенадцати ножей, которые отличались между собой только по размерам и были соответственно промаркированы от одного до двенадцати. В 1909 году Джозефом была зарегистрирована торговая марка "Opinel". Ножи этой марки отныне украшала эмблема в виде увенчанной короной благословляющей руки. 

1955 год значительно изменил складные ножи этой фирмы. На клинки было установлено защитное фиксирующее кольцо. Эта новинка получила название «Virobloc». Конечно, называть установку блокирующей детали значительными изменениями в большинстве случаев несколько странно. Но когда речь идет о такой консервативной компании, как "Opinel", ножи которой исполняются по классическим канонам, такой речевой оборот вполне оправдан. Традиционная линейка ножей все еще производится компанией, сегодня она составляет всего 10 ножей. Конечно же, кроме нее, французы производят массу других клинков, к примеру, кухонные ножи "Opinel" пользуются заслуженным авторитетом по всему миру. Но самой популярной была и остается именно традиционная линейка, которую называют «Original» или «Traditional line».